葡萄酒廢水處理設(shè)備具有多種凈化功能，除有效地去除有機(jī)污染物外，如運行得當(dāng)還能夠用以脫氮和除磷，因此可以作為三級處理技術(shù)。

葡萄酒廢水處理設(shè)備工藝遵循原則：

作為釀酒廠基礎(chǔ)設(shè)施的重要組成部分和水污染控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，本廢水處理項目的建設(shè)和運行意義重大。由于廢水處理工程的建設(shè)和運行不但耗資較大，而且受多種因素的制約和影響，其中處理工藝方案的優(yōu)化選擇對確保污水處理設(shè)施運行性能和降低費用zui為關(guān)鍵，因此有必要根據(jù)確定的標(biāo)準(zhǔn)和一般原則，從整體優(yōu)化的觀念出發(fā)，結(jié)合設(shè)計規(guī)模、廢水水質(zhì)特性以及當(dāng)?shù)氐膶嶋H條件和要求，選擇切實可行且經(jīng)濟(jì)合理的方案，經(jīng)全面經(jīng)濟(jì)技術(shù)比較后優(yōu)選出的總體工藝方案和實施方式。

葡萄酒廢水處理設(shè)備在該廢水處理工程的總體工藝方案確定中，將遵循以下原則：

（1）處理效果穩(wěn)定可靠

（2）工藝控制調(diào)節(jié)靈活

（3）工程實施切實可行

（4）運行維護(hù)管理方便

（5）投資運行費用節(jié)省

（6）整體工藝協(xié)調(diào)優(yōu)化

特點： 

    釀酒廢水屬易于生物降解的高濃度高懸浮物有機(jī)廢水，其水質(zhì)、水量變化范圍較大。一是具有明顯的季節(jié)性，其排水量在一年中變化較大；二是具有非連續(xù)性，在一日之中變化較大。變化系數(shù)一般可達(dá)2.0以上。參照釀酒廢水環(huán)境，釀酒污水的特點是：①污水中的有機(jī)物含量較高，具有較好的生化性可生化降解性好，生化降解速度快，適于生物處理；②污水中含有大量的固體懸浮物質(zhì)等，這些固體物質(zhì)大多具有可沉淀、可分解的性質(zhì)，因此必須加強(qiáng)污水的預(yù)處理工藝以去除這些懸浮物質(zhì)，減輕后續(xù)處理工序的負(fù)荷。③污水水質(zhì)和水量波動較大，必須加強(qiáng)調(diào)節(jié)以穩(wěn)定污水水質(zhì)水量，避免沖擊負(fù)荷對生物處理設(shè)施的影響；總之，該釀酒廢水污水中含有大量有機(jī)污染物，因此在治理工藝中要充分考慮COD、BOD等環(huán)保指標(biāo)。